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高端餐饮走低 快餐异军突起

上海美兰湖皇冠假日酒店:两年多的宏观调控之下,全国房地产价格涨幅反而开始超过宏观调控之前;而在有关部门发布限外令的警示之后,凶猛的外资反而在加快进入中国。潮流之下,合肥房地产也开始 日前,中国烹饪协会副会长李亚光在第十八届中国快餐产业大会上表示,今年1到5月全国餐饮业增速重回两位数,同时快餐业已成为大众化餐饮的生力军。今日酒店商城记者了解 。

    日前,中国烹饪协会副会长李亚光在第十八届中国快餐产业大会上表示,今年1到5月全国餐饮业增速重回两位数,同时快餐业已成为大众化餐饮的生力军。今日酒店商城记者了解到,广州本地多个快餐企业今年上半年增速平缓,下半年有望向好。目前行业正在从哑铃型向棒球型发展,未来快餐、特色餐馆等中档餐饮会成为主力。对于消费者提出的快餐涨价问题,多家快餐店负责人均表示,行业每年调整5%的价格是常态。

    据中国烹饪协会副会长李亚光介绍,1~5月全国餐饮业营业总收入增速为10.2%。快餐企业营业收入占百强企业总营业收入的38.3%。而根据国家统计局公布的数据,2013年全国餐饮业同比增长9%,增速跌至20年来的最低值。

    在高档餐饮消费市场持续陷入低迷的情况下,大众化餐饮可谓异军突起。72街董事长周明对记者表示,今年上半年取得了5%的增长。真功夫方面表示,受到经济大环境调整和餐饮业寒冬的影响,上半年发展业绩平缓,但预计下半年业绩会好于上半年。

    不少消费者抱怨,快餐店年年涨价。老西关濑粉、石磨老爹的负责人告诉记者,行业每年调整5%的价格是常态,这里面受租金的影响排第一,原材料第二,人工成本第三。他们均表示,做传统工艺的快餐店越来越不讨巧,现代低成本工艺的绿茶冰可以卖15元,但是人工手磨的一碗芝麻糊超过15元,“一定会被人骂”。

    李亚光表示,目前餐饮企业也面临着“四高一低”的困境,即能源、人力、房租、原材料成本高,从而导致了低水平的利润率。此外税负成本高,行政程序繁琐也是很大的问题。

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